Chef profesional preparando cocina mexicana
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Inscripciones abiertas · Inicio 21 de octubre 2026

Instituto Quinta Bobadilla

Diplomado en
Cocina Mexicana Profesional

Convierte tu cocina en una profesión.

Técnica, tradición e inocuidad con práctica real en el restaurante escuela del Grupo Quinta Bobadilla. Diploma con validez oficial, certificado CONOCER y ruta hacia licenciatura o maestría.

Quiero inscribirmeVer el programa
4
meses
16
clases · 2 h c/u
96
créditos máx.
70/30
online / presencial

📅 Todos los martes · 7 a 9 PM · clases en vivo y grabadas

¿Para quién es?

Hecho para quienes aman cocinar

Empiezas desde donde estás. No necesitas ser chef ni tener estudios previos: este diplomado te lleva de la cocina cotidiana a una práctica con criterio profesional.

🍳

Aficionados a la cocina

Quieres aprender con método profesional, partiendo del gusto por cocinar.

🔪

Cocineros empíricos

Tienes experiencia práctica y quieres estructurar y fortalecer lo que ya sabes.

🍽️

Personal de restaurante y hotel

Trabajas en cocina, banquete o cafetería y buscas profesionalizar tu desempeño.

🚀

Emprendedores gastronómicos

Tienes o quieres iniciar un negocio de alimentos y necesitas dominar la operación.

🏪

Dueños de establecimientos

Quieres comprender de verdad cómo funciona la cocina que administras.

🎓

Estudiantes de gastronomía

Buscas actualizarte o ampliar tus conocimientos en cocina mexicana.

✓ No se requiere formación gastronómica previa · Horario pensado para quienes trabajan

Terraza del restaurante Quinta Bobadilla
Platillo profesional del Grupo QB
Salón de Quinta Bobadilla
Repostería profesional — cocina QB
Fachada de Taquería QB
Monograma QB en oro — insignia del grupo
Texcoco · Edo. Méx.
El Instituto

Instituto Quinta Bobadilla

Nace del Grupo Quinta Bobadilla, un grupo restaurantero con más de una década de operación en Texcoco. Por eso enseñamos en cocinas reales, no en simuladores: porque el Instituto es, literalmente, un restaurante escuela.

Su misión es profesionalizar la experiencia de cocineros, empleados y emprendedores del oriente del Estado de México, formándolos con técnica, tradición mexicana e inocuidad, y abriendo una ruta real hacia la certificación y carreras en gastronomía, turismo y hospitalidad.

🔥
Taquería QB
Cocina de calle y servicio rápido
🏛️
Quinta Bobadilla
Banquetes y alta cocina
🫓
Puesto de Gorditas QB
Cocina tradicional y emprendimiento
👨‍🍳

Prácticas reales

Aprendes en cocina en operación, con clientes y servicio real.

🤝

Respaldo operativo

Plataforma y operación académica soportadas por utiich.com.

💼

Oportunidad real

Los mejores perfiles acceden a la bolsa de trabajo del Grupo QB.

Grupo Quinta Bobadilla

No es solo un instituto.
Es un grupo restaurantero en operación.

Detrás del Instituto hay más de una década de experiencia real: tres negocios de comida operando todos los días en Texcoco, con equipos, cocinas, clientes y servicio en vivo. Ahí es donde practicarás.

Quinta Bobadilla — Restaurante insignia
Restaurante insignia

Quinta Bobadilla

Banquetes, alta cocina y eventos. La casa madre del grupo y sede del restaurante escuela.

@quintabobadilla
Taquería QB — Cocina de calle profesional
Cocina de calle profesional

Taquería QB

Servicio rápido de alto volumen. Aquí se aprende ritmo, estandarización y operación real.

@taqueriaqb
Gorditas San Juanito — Cocina tradicional
Cocina tradicional

Gorditas San Juanito

Tradición mexicana y emprendimiento gastronómico. La prueba de que un puesto puede profesionalizarse.

@gorditassanjuanito

Experiencia, espacios y trayectoria comprobables. Cada negocio del grupo es un aula viva del Instituto: aprenderás donde ya se cocina, se sirve y se factura todos los días.

El Diplomado

Diplomado en
Cocina Mexicana Profesional

Técnica, tradición e inocuidad alimentaria

“De la cocina cotidiana a una cocina con criterio profesional.” Descubre la riqueza de la gastronomía mexicana mientras desarrollas las técnicas y buenas prácticas que hoy exige una cocina profesional.

Objetivo

Formar participantes capaces de desenvolverse con mayor seguridad, técnica y criterio profesional dentro de una cocina, integrando los fundamentos de la gastronomía mexicana tradicional con buenas prácticas de higiene e inocuidad: manejo de insumos, técnicas culinarias, control de procesos, producción y servicio.

Duración4 meses
Estructura4 módulos · 16 sesiones
Ritmo1 clase por semana
DíaMartes
Horario7 a 9 PM
Cada clase2 horas
FormatoVivo y grabado
Horas lectivas32 h en tiempo real
Créditoshasta 96

2 horas por sesión es el tiempo idóneo: lo justo para combinar teoría y práctica guiada sin saturar la atención. Pensado para que aprendas sin dejar de trabajar. Y es el primer paso de un modelo modular que puede llevarte hasta una licenciatura o maestría.

Plan de estudios · 16 sesiones

4 módulos · 4 meses

Cada módulo construye sobre el anterior: fundamentos → técnica e inocuidad → sabor → operación profesional. Toca cada módulo para ver sus sesiones.

Cadena práctica QB ·Bodega → Corte → Plato → Servicio. Las 4 Masterclass híbridas (Clase 4, 8, 12 y 16) se viven presencial en Quinta Bobadilla.

Contenido académico oficial · PDF

Brochure completo del Diplomado

Plan de estudios detallado, perfil de egreso, metodología híbrida y estructura de los 4 módulos — todo en un documento listo para compartir o imprimir.

⬇ Descargar PDF👁 Ver en línea
Claustro docente

Aprende con quienes lo practican a diario

Tu formación está a cargo de chefs en activo, con experiencia real en cocina, producción y docencia.

Chef Ana Elisa Delgado Esquivel

Chef · Repostería, Cocina Fría y Catering

Ana Elisa Delgado Esquivel

Más de 14 años de trayectoria en repostería, pastelería y producción gastronómica. Desde 2019 es responsable de repostería, cocina fría y producción en Quinta Bobadilla, y hoy también dirige los postres de Taquería QB.

  • Producción y montaje de banquetes y eventos de más de 200 invitados.
  • Creación de menús, costeo, control de insumos y estandarización de recetas.
  • Capacitación y coordinación de equipos de cocina.
  • Formación en pastelería y panadería, pastelería de vanguardia y decoración con fondant.
ReposteríaCocina fríaCateringCosteo y menús
Chef Cecilia Bustamante Cid

Jefa de Licenciatura en Gastronomía

Cecilia Bustamante Cid

Lic. en Gastronomía con 10 años de camino en cocina, repostería y docencia. Actualmente encabeza la Licenciatura en Gastronomía del Instituto Barstow de México, donde también es Chef Instructor desde 2022.

  • Segundo lugar nacional en el Concurso Nacional de Repostería DGETI (2024).
  • Chef Instructor en concursos de repostería creativa y pastelería moderna (2022).
  • Docente de nivel medio superior en CBT No. 4 Texcoco.
  • Diplomado en Repostería, y cursos de repostería francesa contemporánea y escultura en hielo.
DocenciaReposteríaConcursosGestión académica

Y un equipo que sigue creciendo

Ellas son nuestras docentes principales. El claustro se complementa con más chefs, docentes y profesionales del sector gastronómico y turístico que acompañarán cada módulo.

¿Lista para empezar tu formación profesional?

Asegura tu lugar antes de que se llene el grupo de octubre.

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Modalidad

Estudia sin dejar de trabajar

70% online + 30% presencial. Doce sesiones 100% online y cuatro Masterclass híbridas, una por módulo, presenciales en Quinta Bobadilla (con opción a distancia si no puedes asistir).

💻
70%
Online · 12 sesiones
  • • Clases en vivo los martes, de 7 a 9 PM, 2 horas cada una.
  • • ¿No puedes en vivo? Todas las clases quedan grabadas para que las veas cuando puedas.
  • • Materiales digitales y acompañamiento docente.
👨‍🍳
30%
Presencial · 4 Masterclass
  • • Una Masterclass por módulo, en el restaurante escuela QB.
  • • Práctica con insumos, vajilla y equipo reales.
  • • Opción a distancia para quienes no puedan asistir.
Platillo profesional preparado en las cocinas del Grupo QB
Platillo tradicional mexicano — chilaquiles verdes emplatados

Las 4 Masterclass · cadena práctica QB

C4Bodega
Del Proveedor a la Cocina

Evaluas frescura real de insumos en cámaras y bodega.

C8Corte
Maestría del Cuchillo

Corrección en vivo de agarre, postura y rendimiento.

C12Plato
El Plato que Vende

Emplatado con vajilla real y luz del comedor.

C16Servicio
Reto Restaurante Escuela

Producción y servicio de un menú mexicano.

Qué lograrás

Al terminar, cocinas y piensas como profesional

No memorizamos recetas: desarrollas criterio. Sale con herramientas usables hoy en tu cocina o negocio, y con créditos que acumulan hacia tu licenciatura o maestría.

Perfil de egreso

  • ✓Organizar tu estación de trabajo con mise en place profesional.
  • ✓Identificar riesgos de contaminación y aplicar inocuidad alimentaria.
  • ✓Recibir, seleccionar y conservar materias primas con criterio profesional.
  • ✓Dominar cortes profesionales que optimizan tiempos y rendimiento.
  • ✓Preparar salsas, moles, antojitos y expresiones representativas de México.
  • ✓Emplatar como herramienta de venta que eleva el valor y la rentabilidad.
  • ✓Participar con seguridad en la operación cotidiana de un restaurante.
Te llevas a casa

Entregables prácticos

  • ◆Formatos de control higiénico y de recepción de insumos.
  • ◆Bitácoras de temperaturas, limpieza, alérgenos y trazabilidad.
  • ◆Protocolos de etiquetado PEPS aplicables a tu cocina o negocio.

Pensados para que los apliques de inmediato en tu establecimiento o emprendimiento.

Modelo Académico

9 diplomados. 3 certificaciones CONOCER. 1 licenciatura o maestría.

Cada bloque de 4 meses es un diplomado independiente con diploma oficial. Cada 3 diplomados liberas una certificación CONOCER. Y al completar las 3 certificaciones, acumulas los créditos para liberar una licenciatura o una maestría.

Inicio: 21 de octubre de 2026
🔒Lugares limitados y exclusivos
1
Dip.1
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Dip.2
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Dip.3
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Dip.4
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Dip.5
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Dip.6
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Dip.7
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Dip.8
9
Dip.9
🏅
CONOCER I
Año 1
Certificación oficial
🏅
CONOCER II
Año 2
Certificación oficial
🏅
CONOCER III
Año 3
Certificación oficial
🎓
Licenciatura
o Maestría
Al concluir
Validez oficial SEP

Opciones de titulación

Gracias a nuestro modelo ejecutivo modular e intensivo, tu titulación final depende de tu punto de partida.

🎓
Licenciatura en Gastronomía
Validez oficial SEP
📊
Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas
Validez oficial SEP
🏆
Maestría en Administración y Alta Dirección de Empresas Turísticas y Gastronómicas
Validez oficial SEP
ASi ya tienes una licenciatura previa

Puedes titularte hacia una segunda licenciatura (Gastronomía o Administración de Empresas Turísticas) o directamente hacia la Maestría en Administración y Alta Dirección de Empresas Turísticas y Gastronómicas.

BSi no tienes licenciatura previa

Puedes titularte en cualquiera de las dos licenciaturas: Licenciatura en Gastronomía o Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas.

🏛️ SEP+📋 CONOCER · RENEC+🎓 Instituto QB

Documento con validez oficial que puedes usar en cualquier empresa, hotel o restaurante del país, y apostillarlo para uso internacional.

¿Lista para empezar tu formación profesional?

Tu diploma y certificado valen en cualquier cocina del país.

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Certificación y validez oficial

Terminas con un documento
que vale en cualquier cocina del país.

Al concluir el Diplomado en Cocina Mexicana Profesional recibes tu diploma certificado del Instituto Quinta Bobadilla, con la posibilidad de liberar además un certificado CONOCER del Estándar de Competencia correspondiente.

¿Qué significa un certificado CONOCER en palabras simples?

Un certificado CONOCER es un documento oficial del Gobierno de México que reconoce que dominas un oficio o competencia profesional. Para que se entienda fácil: equivale a acreditar un nivel de estudios — como terminar la secundaria, la preparatoria o la universidad, pero en una habilidad profesional específica. Entre más certificados acumules, más sube tu nivel académico reconocido oficialmente, hasta liberar una licenciatura o maestría.

3 diplomados
= 1 Certificación CONOCER
Equivalente a nivel preparatoria
6 diplomados
= 2 Certificaciones CONOCER
Mitad del camino a tu titulación
9 diplomados
= 3 Certificaciones CONOCER
= Licenciatura o Maestría
🎓
Al término del diplomado

Diploma del Instituto Quinta Bobadilla

Documento de acreditación académica con validez oficial ante la SEP, expedido al concluir las 16 sesiones y los entregables del diplomado.

📜
Certificación nacional

Posibilidad de liberar un Certificado CONOCER

El diplomado te prepara para presentar la evaluación de un Estándar de Competencia del RENEC y obtener tu certificado nacional, emitido por CONOCER (SEP).

🧾
Respaldo académico

Constancia de horas y créditos

32 horas lectivas reales y hasta 96 créditos académicos documentados, útiles para tu currículum y para avanzar hacia tu licenciatura o maestría.

Estándares de Competencia del RENEC relacionados

El Registro Nacional de Estándares de Competencia (RENEC) es administrado por CONOCER, organismo del sector educativo federal. Estos son los estándares con los que se alinea la formación del diplomado:

EC0081Manejo higiénico de los alimentosBase de inocuidad de todo el diplomado (Módulos 1 y 2).
EC1084Elaboración de platillos de la gastronomía mexicanaNúcleo técnico del diplomado: maíz, chiles, moles y guisos (Módulo 3).
EC0667Prestación de servicios de alimentos y bebidasSe practica en el pase y servicio del restaurante escuela (Módulo 4).
EC0217Impartición de cursos de formación presencialRuta para quienes buscan enseñar o capacitar equipos de cocina.
EC1663Coordinación de la operación de cocinaPara el paso a jefe de partida, sous chef o encargado de cocina.

Marcos y distintivos del sector que también dominarás

Contenidos alineados a las normas y distintivos que exige la industria restaurantera y hotelera en México:

Distintivo H

Reconocimiento SECTUR/SSA de manejo higiénico de alimentos para establecimientos.

NOM-251-SSA1

Prácticas de higiene obligatorias en el proceso de alimentos y bebidas.

Distintivo M / Moderniza

Gestión y calidad en la operación de pequeñas y medianas empresas turísticas.

HACCP · Inocuidad

Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control aplicado a cocina.

El diplomado constituye una ruta de formación y preparación. Los procesos de certificación de competencias y la obtención de distintivos se realizan ante los organismos evaluadores y dependencias correspondientes, bajo sus propios criterios y costos.

Alianzas estratégicas

Tu formación puede ir
más allá del Instituto.

El Instituto Quinta Bobadilla mantiene alianzas con cadenas restauranteras y hoteleras del país. Al avanzar en tu ruta de certificación, existe la posibilidad de realizar prácticas o estancias en cocinas profesionales fuera del grupo — una puerta que se abre cuando tu desempeño y formación lo permiten.

Cadenas restauranteras nacionales

Cadenas restauranteras nacionales

Prácticas en grupos restauranteros de servicio rápido y casual dining.

Hoteles y resorts de playa

Hoteles y resorts de playa

Banquetes, buffets y cocinas industriales en destinos turísticos de playa.

Restaurantes de autor

Restaurantes de autor

Exposición a cocinas de alta cocina y operaciones de bistro.

Una posibilidad, no una promesa. El acceso a estas plazas depende de tu desempeño, tu certificación y los procesos de cada aliado. Lo que sí es un hecho: tu diploma y certificado valen en cualquier cocina del país.

Inversión y becas

Una formación profesional, accesible

Pensada para que sea una inversión real, no un obstáculo. Consulta planes de pago y becas directamente con nuestro equipo.

$3,495
Inversión inicial · MXN

Acceso al diplomado con opciones de financiamiento y becas disponibles.

Más de una década
de experiencia nos respaldan

Una trayectoria real de operación restaurantera detrás de tu formación.

21 oct
Inicio · 2026

Martes 7-9 PM · en vivo y grabadas. Primera generación del Instituto Quinta Bobadilla.

Aparta tu lugar en la primera generación

Clases los martes de 7 a 9 PM, en vivo y grabadas. Los cupos son limitados y se asignan por orden de inscripción. Deja tus datos y un asesor te contactará con el plan de estudios, costos, becas y forma de inscripción.

Tus datos se usan únicamente para contactarte sobre el diplomado. No los compartimos con terceros.

Preguntas frecuentes

Resolvemos tus dudas

No. El diplomado está diseñado para empezar desde cero y también para profesionalizar experiencia previa. Lo único que necesitas es querer aprender con método.
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Aprende donde ya se cocina
todos los días

Más de una década de operación restaurantera respaldan tu formación. Inicio: 21 de octubre de 2026, cupo limitado.

Empieza desde donde estás. Aprende a cocinar, trabajar y pensar como profesional, y abre la puerta a tu licenciatura o maestría.

Taquería QB — cocina real del Grupo Quinta Bobadilla
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Instituto Quinta Bobadilla

Restaurante escuela. Gastronomía mexicana, hospitalidad y desarrollo profesional en Texcoco, Estado de México.

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